屋久島のカヤックツアーガイド・KAZEの航海日誌
シーカヤック旅系、海遊び全般、趣味の料理・お菓子・パン作り、などなど。とりとめもなくいろいろ綴ってます。
焼きタコ?
今日のランチはタコライス。表面を炙るので焼きタコライスかな。タコライスは沖縄の定番B級グルメだけど、炙るタコライスはウチのオリジナルですね。 略して「焼きタコ」 美味いよ~。
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2017-03-16(08:11) :
料理のこと
:
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今日はピザ屋で。
今日は浜辺でピザ屋さんしてます。
シーカヤックツアーにて。
どこであろうと、ガイドさんはなんでも作っちゃうんですよ。
これも仕事のうちです。
2016-04-02(20:25) :
料理のこと
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水辺で珈琲ドリップ
いつだってどこだって、珈琲は豆から挽いてドリップするに限るでしょ。
2015-08-19(20:42) :
料理のこと
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仕込み
友人の畑で採れたバジルを大量に戴いたのでジェノベーゼ(バジルペースト)作成。
塩・胡椒・オリーブ油・ナッツなど混ぜてペースト状に。 本式は松の実使うんだけど、スーパー行ったら異常に高かったので、代用品はアーモンドにしといた。
こうして製氷皿で一旦冷凍、キューブ状に凍ったら、型から外して袋に入れてストックしとけば何かと重宝する。
パスタソースのベースにしたり、ピッツァやパンに塗ったりね。 当分楽しめそうだ☆
2014-10-21(19:46) :
料理のこと
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魚めし
お魚をまるごと突っ込んでパエリアに。アカジョウとオジサン(どっちも魚の名前です、一応)。どっちの魚もどう調理しても美味しい部類の魚種。 赤い魚はたいてい美味いよね。
ビジュアル的には必ずしもイケてるとは言い難いかもしれんが、魚から良いダシが出て味はともかく絶品なのだよ。
2014-03-27(20:36) :
料理のこと
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